La lechuga es el ingrediente principal de la ensalada. acompañada de cebolla y tomate es un clásico.

Contienen numerosos minerales y vitaminas.

Podemos encontrar lechuga durante todo el año en el mercado.

Tiene pocas calorías, 15 por cada 100 gramos, alto contenido de potasio (buen diurético), ácido fólico y hierro (anti anémico) y otros minerales como calcio y magnesio, muy poco sodio, y vitaminas A (en forma de carotenos), C y E, además de otros flavonoides antioxidantes.

Abundancia de fibra, lo cual es muy importante para ayudar al movimiento intestinal, así como abundante agua, que ayuda a calmar la sed. 
Se conserva muy bien en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico bien cerrada.

Para que la lechuga quede más tiesa y apetitosa, sumergirla un ratito en agua tibia con sal; de esta forma. Añadir al agua de limpiar, con unas gotas de lejía, la dejamos unos minutos en remojo y aclaramos abundantemente.