Sardinas

Alto porcentaje en grasas y su fuerte sabor, es rico en nutrientes y elementos energéticos, además de ser sabroso, abundante y barato. La sardina engloba a varias especies y se encuentra todo el año en el Atlántico, Mediterráneo y Cantábrico.
La temporada de la sardina va de junio a noviembre pero los mejores mese son los de verano las mejores son las capturadas en los meses de julio y agosto, momento en el que se sobrealimentan y contienen la mayor cantidad de grasa.

 Al ser un pescado azul es muy importante su frescura, hay que mirar que la sardina tenga los ojos saltones y brillantes, las agallas bien rojas y el olor agradable.

La mejor fórmula para hacer las sardinas grandes es directamente sobre las propias brasas, sin parrilla; ahora bien, debe mezclarse con las brasas la raspa de la panocha de maíz sin grano.

 

Sardinas marinadas

Se prepara una vinagreta, utilizando siempre la proporción de una parte de vinagre por tres de aceite y se mezcla con un ajo pequeño picado, una cuchara de pimiento verde picado y un poco de tomate cortado en dados, sin semillas ni piel.

Se colocan las sardinas en una fuente con la parte de la piel hacia arriba y se riegan con la vinagreta. Se dejan macerando entre dos y tres horas. Al servirlas, las montamos sobre rebanitas de pan tostado y espolvoreamos con perejil picado.

Horario

 

de Lunes a Viernes

Mañana: de 08,00 a 14,00

Tarde:    de 16,00 a 20,00

Sábados:

Mañana: de 08,30 a 14,00